饴糖

取自 食品百科全书

[中文]: 饴糖

[英文]: starch syrup

[说明]: 又称糖肴和米谷肴。主要成分是麦芽糖、葡萄糖和糊精。将米或其他淀粉质原料蒸熟后，用麦芽糖化，再经过滤、蒸浓等工序而成。味甜柔爽口。有吸湿性和粘性。广泛用于糖果、糕点制品，也用作营养剂，并用于制焦糖和其他工业方面。中药用作缓中、益脾、补虚润肺药，性温味甘，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。