4-羟基苯甲酸

取自 食品百科全书

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06:55 2007年12月1日的修订版本

中文名称： 4-羟基苯甲酸

英文名称： 4-Hydroxy benzoic acid

别名： 对-羟基苯甲酸(p-Hydroxy benzoic acid)

详情：

结构式：

分子式：C7H6O3

分子量：138.12

理化性质：

[熔点/℃]215～517

香气特征：10%的溶液，香气极微。

味觉特征：150mg/kg的浓度，具有较好的口感，稍有尖刺的酸味特征，微现奶油、香荚兰豆等风味的香精，还可用作酒的提味剂。

用途：

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：60/360 牛奶产品：50/300 冰冻奶制品：50/300

脂肪和油：30/200 软饮料：20/100 软糖：50/300

含醇饮料：50/300 果冰：50/300

天然存在及分类：存在于苹果汁、黑醋栗、巴马干酪、啤酒、葡萄白兰地、康酿克、朗姆酒、樱桃、红或白葡萄酒、可可、花生中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]202-804-9

[FEMA]3986

[JECFA]957

[CoE]693c