乙酸己酯

取自 食品百科全书

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当前修订版本

中文名称： 乙酸己酯

英文名称： Hexyl Acetate

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分子式：C8H16O2

分子量：144.21

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点168～170℃，相对密度d204 0.8760，折射率n20D 1.4090。

天然存在：存在于苹果、香蕉、芒果、红茶、白葡萄酒、红葡萄酒中。

感官特征：具有青香、甜香、果香，并有苹果、梨子及香蕉皮的味道。

应用建议：用于调配苹果、梨子、香蕉、凤梨等果香型食用香精及酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为3～26mg/kg。

安全管理情况：乙酸己酯的FEMA编号为2565，FDA编号为172.515，CoE编号为196。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。