丁酸香茅酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 丁酸香茅酯

英文名称： Citronellyl Butyrate

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分子式：C14H26O2

分子量：226.36

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点134～135℃/1.6 kPa，相对密度d2525 0.873～0.883，折射率n20D 1.444～1.448。

天然存在：存在于香茅油、香叶油中。

感官特征：强烈的水果样和玫瑰似的香气，甜的梅子样味道。

应用建议：用于调配草莓、玫瑰、甜梅、葡萄、樱桃等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～13mg/kg。

安全管理情况：丁酸香茅酯的FEMA编号为2312，FDA编号为172.515，CoE编号为275。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。