丁酸玫瑰酯

取自 食品百科全书

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06:31 2007年11月30日的修订版本

中文名称： 丁酸玫瑰酯

英文名称： Rhodinyl Butyrate

详情：

分子式：C14H26O2

分子量：226.36

理化性质：为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点137℃/1.7 kPa，相对密度d2525 0.886～0.890，折射率n20D 1.451～1.455。

天然存在：存在于香茅油、香叶油中。

感官特征：具有果香及类似玫瑰的甜香气息，近似于黑莓的甜味。

应用建议：用于调配草莓、玫瑰香型、甜梅、葡萄、荔枝等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～10mg/kg。

安全管理情况：丁酸玫瑰酯的FEMA编号为2982，FDA编号为172.515。