取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
02:28 2007年4月28日的修订版本
氢化植物油的饱和脂肪酸偏高同时一种比饱和脂肪酸更不好的脂肪酸----反式脂肪酸(注:有些报道内把它翻译为转脂肪,这种翻译有误)反式脂肪酸在氢化的过程中会大量的产生,但是在我们用的烹调油内含量确是很低的.
因国外很多国家喜欢吃人造奶油,而人造奶油的原料,很多是氢化植物油,因此反式脂肪酸的含量会很高!
美国FDA已经规定,食品在2006年1月1日起要标识反式脂肪酸的含量,已经有很多欧美国家对食品中反式脂肪酸的最高含量做了限定!
