豆豉
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| - | 豆豉 | ||
| - | salt black bean | + | [[category:d]][[category:食品]][[category:调味品]][[category:酱类]] |
| - | + | ==食品简介== | |
| - | 大豆整粒润水蒸煮后，制曲发酵，当微生物酶类将原料[[蛋白质]]降解至一定程度，采取加盐、加酒或干燥等措施后，再经发酵，使原料中部分蛋白质和酶解产物共存，呈干态或半干态的颗粒状，这种发酵性调味品称为豆豉。 | + | ==营养成分== |
| - | [[category:d]] | + | ==其它== |
| - | [[category:酱类]] | + | |
