带豆

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豆科(Leguminosae)豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.学名Vigna unguiculata W. ssp. sesquipedalis(L.) Verd.。染色体数2n=2x=22。每100克嫩豆荚含水分85~89克,蛋白质2.9~3.5克,碳水化合物5~9克,还含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。干种子含水分13.4~15.5克,蛋白质约24克,碳水化合物50.3~54.5克,纤维素3.8~4.7克,还有多种氨基酸,维生素和矿物质。干豆粒与米共煮可作主食,也可作豆沙和糕点馅料等。 豆科(Leguminosae)豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.学名Vigna unguiculata W. ssp. sesquipedalis(L.) Verd.。染色体数2n=2x=22。每100克嫩豆荚含水分85~89克,蛋白质2.9~3.5克,碳水化合物5~9克,还含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。干种子含水分13.4~15.5克,蛋白质约24克,碳水化合物50.3~54.5克,纤维素3.8~4.7克,还有多种氨基酸,维生素和矿物质。干豆粒与米共煮可作主食,也可作豆沙和糕点馅料等。
-作蔬菜食用的带豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃补气、滋养消食。+作[[蔬菜]]食用的带豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃补气、滋养消食。

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带豆,别名豇豆\豆角、长角豆、裙带豆等。

豆科(Leguminosae)豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.学名Vigna unguiculata W. ssp. sesquipedalis(L.) Verd.。染色体数2n=2x=22。每100克嫩豆荚含水分85~89克,蛋白质2.9~3.5克,碳水化合物5~9克,还含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。干种子含水分13.4~15.5克,蛋白质约24克,碳水化合物50.3~54.5克,纤维素3.8~4.7克,还有多种氨基酸,维生素和矿物质。干豆粒与米共煮可作主食,也可作豆沙和糕点馅料等。

蔬菜食用的带豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃补气、滋养消食。


营养分析

1.带豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2.带豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.带豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.带豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。


适宜人群

一般人群均可食用。

1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;

2. 但气滞便结者应慎食豇豆。


烹饪指导

长带豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。


食疗作用

带豆性平、味甘咸,归脾、胃经;

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

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