菜豆
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
05:23 2011年1月30日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (05:45 2011年11月16日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
第1行: | 第1行: | ||
kidney beans | kidney beans | ||
- | 菜豆又叫四季豆,俗称[[芸豆]]、玉豆、小刀豆等。原产于中南美洲。南方各省春秋两季栽培,以避过盛夏高温与冬季严寒。春栽5-6月;秋栽9-11月上市。营养价值高,含[[蛋白质]]25—31.1%(嫩荚6%),脂肪1.5—2.2%,碳水化合物55.6-70.3%及大量维生素,其中每100克鲜荚含[[胡萝卜素]]0.26-0.45毫克,[[维生素C]] 23-28毫克,以嫩荚或种子作蔬菜食用,加工制罐,腌渍冷冻与干制。 | + | 菜豆又叫四季豆,俗称[[芸豆]]、玉豆、小刀豆等。原产于中南美洲。南方各省春秋两季[[栽培]],以避过盛夏高温与冬季严寒。春栽5-6月;秋栽9-11月上市。营养价值高,含[[蛋白质]]25—31.1%(嫩荚6%),脂肪1.5—2.2%,碳水化合物55.6-70.3%及大量维生素,其中每100克鲜荚含[[胡萝卜素]]0.26-0.45毫克,[[维生素C]] 23-28毫克,以嫩荚或种子作蔬菜食用,加工制罐,腌渍冷冻与干制。 |
生物学特性: | 生物学特性: |
当前修订版本
kidney beans
菜豆又叫四季豆,俗称芸豆、玉豆、小刀豆等。原产于中南美洲。南方各省春秋两季栽培,以避过盛夏高温与冬季严寒。春栽5-6月;秋栽9-11月上市。营养价值高,含蛋白质25—31.1%(嫩荚6%),脂肪1.5—2.2%,碳水化合物55.6-70.3%及大量维生素,其中每100克鲜荚含胡萝卜素0.26-0.45毫克,维生素C 23-28毫克,以嫩荚或种子作蔬菜食用,加工制罐,腌渍冷冻与干制。
生物学特性:
豆科一年生植物。有矮性或变性两类。矮性种株高30-60厘米,蔓性种1.6-2米。叶为三片小叶的复叶,叶腋间抽生总状花序,花白、黄、淡红或淡紫红色。自花授粉,荚果断面扁平或近圆形,绿色或黄色,也有具斑纹色,种子肾状红、白、黄、褐、蓝黑或斑纹彩色。子叶出土。
菜豆性喜温暖,不耐霜冻,亦不耐热,对温度要求较严,因此早春必须在晚霜过后才能进行露地栽培。种子在8-10℃时开始发芽,而最适温在18-25℃,枝叶生长适温为16-20℃,蕾期和开花期适温20-25℃,低于15℃或超过32℃高温,花粉发芽力大减,易引起落花落荚,豆荚短小畸形,产量降低。因此,均在春秋两季栽培。
菜豆为短日照植物,缩短光照时数可以提早结荚,但是我国各地目前栽培的品种,多数对日照长短反应不甚敏感,属于中光性,所以南北各地可以相互引种,或春秋两季均可栽培。