单辛酸甘油酯

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分子量:218.30 分子量:218.30
-理化性质: 常温下本品为浅黄色粘稠液或乳白色塑性固体,无嗅、略带苦味。不溶于水,可与热水振摇后形成乳浊液。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿及其他氯化烃或苯。+理化性质: 常温下本品为浅黄色粘稠液或乳白色塑性固体,无嗅、略带苦味。不溶于水,可与热水振摇后形成乳浊液。溶于[[乙醇]]、乙酸乙酯、氯仿及其他氯化烃或苯。
来源与制法: 油辛酸与甘油进行反应后,经分子蒸馏制得。 来源与制法: 油辛酸与甘油进行反应后,经分子蒸馏制得。

05:16 2010年11月27日的修订版本


中文名称: 单辛酸甘油酯

英文名称: Mono-caprylin glycerate

别名: 单甘油酯 Capryl monoglyceride

详情: 结构式:CH3(CH2)6COOCH2CH(OH)CH2OH

分子式:C11H22O4

分子量:218.30

理化性质: 常温下本品为浅黄色粘稠液或乳白色塑性固体,无嗅、略带苦味。不溶于水,可与热水振摇后形成乳浊液。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿及其他氯化烃或苯。

来源与制法: 油辛酸与甘油进行反应后,经分子蒸馏制得。

毒理学依据:

①LD50:大鼠经口15g/kg(bw)。

②ADI:无须规定(单、双甘油酯。FAO/WHO,1994)

③积蓄性毒性实验:积蓄系数(K)大于5,属弱积蓄性物质。

④致突变试验:微核试验、睾丸染色体畸变试验、Ames试验均未见致突变性。

质量要求: 质量标准(黑龙江轻工业研究所标准)

含量/% ≥ 90

游离酸(以辛酸计)/% ≤2.5

游离甘油/% ≤ 5.0

砷(以As计)/% ≤ 0.0001

重金属(以Pb计)/% ≤ 0.0005

用途与注意事项: 防腐剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:单辛酸甘油酯常用作面制品防腐剂,用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面,其最大使用量为1.0g/kg;用于肉肠为0.5 g/kg。本品在使用过程中易发生水解而产生刺激性气味,一般控制使用量为1~2 g/kg。单辛酸甘油酯可于甘氨酸、有机酸、EDTA、聚磷酸盐混合使用,具有协同防腐效果。

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