炸土豆片

取自 食品百科全书

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【原料】：净土豆500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克。

【制法】：

1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片，用冷水浸泡，，并冲洗去淀粉，然后控干水分待用。

2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至油发烟时，将土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片发硬时移到微火，并用叉子轻轻搅动，直炸到黄而脆，捞出撒上精盐即可。

【特点】：香脆酥黄。