桃子汁变色
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
| 15:38 2006年3月31日的修订版本 (编辑) 222.173.207.81 (Talk) ←上一个 |
08:37 2006年4月2日的修订版本 (编辑) (undo) 格格巫 (Talk | 贡献) 下一个→ |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| - | [[食品质量案例]] | + | [[食品质量案例]] [[http://www.foodmate.net/cgi-bin/topic.cgi?forum=5&topic=425&start=156&show=0&man= 来源于主题帖第160楼]] |
| 桃子汁变色 | 桃子汁变色 | ||
| - | |||
| - | 我也经历了一次产品质量事件也在此提交与各位高手讨论： | ||
| 产品名称：桃子汁 | 产品名称：桃子汁 | ||
08:37 2006年4月2日的修订版本
桃子汁变色
产品名称：桃子汁
事故现象：饮料在装罐后不能及时杀菌，24小时后经高温杀菌，在包装后抽检时发现整批饮料出现变稠(很稠，象豆腐花一样)，颜色变为淡淡的紫红色
背景： 饮料用铁制的易拉罐装，配方主要为糖，柠檬酸，甜味剂，香精，CMC，没有特殊物料。
原因：杀菌前饮料已被细菌大量污染。
问题：为什么颜色会是淡淡的紫红色？？为什么会变得这么稠？？？？
