椰子油
取自 食品百科全书
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08:53 2007年4月28日的修订版本
[中文]: 椰子油
[英文]: coconut oil
[说明]: 由椰树果肉(干果肉含油约63%-70%)所得的脂肪。相对密度0.917-0.919(25/25℃),0.920-0.938(15/15℃)。熔点23-28℃。碘值8-12。皂化值250-264。主要是月桂酸、肉豆蔻酸和油酸的甘油酯。在常温下能与浓烧碱溶液起皂化作用。用于制肥皂等。精制后可供食用。