肉丸子

取自 食品百科全书

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当前修订版本

主料：前腿肉

辅料：糯米饭 豆腐 葱姜

调料：盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡精

制作方法：（1）：将猪前腿肉剁成肉泥，加蒸熟的糯米饭、适量豆腐、盐、料酒、葱姜（切碎）、鸡精、胡椒粉搅拌均匀;

(2):锅内倒食用油（不需太多，因肉里有油），油烧至五成热时改小火，将肉泥用手挤成肉丸子入锅内，注意肉丸子的表面不要太光滑，（太光滑了，肉丸子里面的水分出不来，容易炸锅。）用小火炸至金黄色就可以起锅了。