猕猴桃酱
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
12:39 2008年7月24日的修订版本 (编辑) Rukala (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (08:09 2013年7月5日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
第15行: | 第15行: | ||
2、撒砂糖的一半于其上,加少许水后,用中火煮,去浮沫。 | 2、撒砂糖的一半于其上,加少许水后,用中火煮,去浮沫。 | ||
- | 3、煮至猕猴桃柔软,加入余下的砂糖,调整甜味,浇入柠檬汁。 | + | 3、煮至[[猕猴桃]]柔软,加入余下的砂糖,调整甜味,浇入柠檬汁。 |
4、待猕猴桃的块状完全溶化,呈现光泽,即可。 | 4、待猕猴桃的块状完全溶化,呈现光泽,即可。 |
当前修订版本
【英文名称】:kiwi-fruit jam
【标准】:中华人民共和国行业标准 《猕猴桃酱SB/T 10058—92》
【工艺流程】:原料选择→去皮→糖水配制→煮酱→罐装→密封→杀菌→冷却
【家庭制作】:
原料:猕猴桃200克,砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右),柠檬汁少量。
做法:
1、去猕猴桃皮,切成大块后放入锅内。
2、撒砂糖的一半于其上,加少许水后,用中火煮,去浮沫。
3、煮至猕猴桃柔软,加入余下的砂糖,调整甜味,浇入柠檬汁。
4、待猕猴桃的块状完全溶化,呈现光泽,即可。
贴士:猕猴桃果酱的要诀是:果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季,极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。