不皂化物含量

取自 食品百科全书

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00:46 2006年4月19日的修订版本

油脂的理化特性

unsaponifiable matter content

油脂中不皂化物占总量的重量百分数。用定量的溶剂(乙醚、石油醚)进行浸出，再从浸出物中除去混入的脂肪酸，这种浸出物对样品的百分率即称之。