味噌

取自 食品百科全书

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07:01 2007年5月4日的修订版本

味噌

味噌是由发酵过的大豆(黄豆)制成,主要为糊状。是一种调味料,也被用作为汤底。 贮藏味噌的方法:黑味噌如八丁味噌(hatcho miso)或赤味噌(red miso),可以在不冷藏的情况下保存一段时间,尤其是三年味噌。

但这类冷藏也无妨,如果是甜味噌如黄(yellow),醇白(mellow white),甘白(sweet white)等不冷藏便无法保存。

另外,如果味噌经过低温杀菌就要冷藏。警告!一些日本牌子的味噌含有鱼高汤!

营养价值/每茶匙:

卡路里36 g. 蛋白质2 g. 碳水化合物 5 g. 脂肪 4 g. 钠629 mg.(出自"Food Values of Portions Commonly Used")

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