龙眼酥
取自 食品百科全书
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| - | |介绍 =浙江省长兴泗安瑞泰苗木场专业从事苗木[[种植]]和销售、配送，可专业提供[[香樟]]，[[桂花]]，广[[玉兰]]，[[杨梅]]，[[朴树]]，[[银杏]],竹类等绿化苗木。<br> 苗木场浙江省长兴县泗安镇皂山村，距离上海，南京，杭州，苏州等大城市皆在200[[公里]]以内，交通十分便利。如今已同数家绿化公司和数十家的苗木种植户建立了友好的合作关系。经过几年的开拓与发展，如今已有苗木种植面积100多亩，品种10多个，固定工作人员8名。因我们有长兴作为绿化苗木大县的强大货源基地做后盾，所以对客户的苗木需求有着一定的保障。由于[[管理]]水平高，技术过硬，苗木造型好且成活率高，再加上长期以来格守“诚信经营，质优价廉”的原则，我公司赢得了广大绿化公司和客户同行的高度信赖。<br> 热忱欢迎广大客户前来参观恰谈，共谱绿化祖国的事业篇章！ | + | |
| - | |主营产品或服务= 苗木;土特产; | + | 龙眼酥是四川眉山地方传统名点之一。状似龙眼，底部圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口化渣。 |
| - | |主营行业 = 乔木 绿茶 | + | |
| - | |企业类型 =个体经营 | + | 龙眼酥是北宋著名文学家苏东坡故居地的眉山生产的一种传统名特产品。它以其色、香味、形俱付佳处领先地位，龙眼酥造型逼真、螺纹酥皮清晰，油润浓香，细腻爽口等特点.，赴马来西亚参加92亚洲食品展，连续三次荣获嘉州人民喜爱产品称号. |
| - | |经营模式 =经销批发 | + | |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | 特色 |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 湖州 | + | |
| - | |员工人数 = 5 - 10 人 | + | 该产品采用精制面粉和剥皮芝麻酱、上等精炼油、优质白砂糖等精细材料，科学配方，人工包心成型，具有呈圆形，乳白色，无斑点，酥皮层次均匀，螺纺卷曲清晰，形似龙眼、入口化渣、甜淡适中，油而不腻等特点，是老年体弱、幼儿生长、探视病人、馈赠亲友、老幼皆宜的营养佳品。 |
| - | |公司成立时间 = 2010 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 霍志民 | + | 做法 |
| - | |主要客户 = | + | |
| - | |年营业额 = | + | 龙眼酥在油炸制品中口味和形制都有特色，与海参酥齐名。 |
| - | |主要经营地点 =浙江省长兴县泗安镇皂山村 | + | |
| - | |主要市场 =大陆 | + | 原料配方 皮料：精粉11公斤 猪脂2.2公斤> |
| - | |经营品牌 = | + | |
| - | |管理体系认证 = | + | 酥料：精粉6公斤 猪脂3公斤 |
| - | |公司主页 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 心料：川白糖4.5公斤 熟面粉2.25公斤 桃仁1公斤 瓜片1.5公斤 玫瑰1.5公斤 猪脂1公斤 熟菜油1公斤 饴糖0.25公斤 提沙8公斤 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0572 6820008 | + | 炸油：猪脂6公斤 |
| - | |移动电话 = 13732374038 | + | |
| - | |传真 = | + | 工艺流程 同海参酥 |
| - | |地址 = 中国 浙江 长兴县 泗安镇皂山村 | + | |
| - | |邮编 = | + | 制作方法 1.调制面团：同海参酥。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 2.制夹心：用提沙8克，逐个包入玫瑰心13克，使之成为“罗汉心”。 |
| - | |公司名称 = 长兴泗安瑞泰苗木场 | + | |
| - | |注册号 =330522650039975 | + | 3.制皮：先将皮料加少量冷水进行揉制，按每个成品50克计算，双头皮重36克，逐个包入油酥18克，擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块，卷成筒，用刀横切成等量两节，每节27克。 |
| - | |注册地址 =中国浙江湖州长兴县泗安镇皂山村 | + | |
| - | |法定代表人 =霍志民 | + | 4.包心：将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯，随即包入夹心，顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。 |
| - | |注册资本 =无需验资 | + | |
| - | |企业类型 = 个体经营 | + | 5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温155——160℃)炸制。待坯完全横起酥层，色泽微带黄色时即起锅滤油，是为成品。 |
| - | |成立日期 = 2010年07月13日 | + | |
| - | |营业期限 = 2010-07-13 至 长期 | + | 质量标准 规格：圆形，起螺纹酥层，眼孔居中，每个50克。 |
| - | |经营范围 =城镇绿化苗种植、批发、零售。（林木种子生产许可证有效期至2013年7月11日；林木种子经营许可证有效期至2013年7月11日）； 农产品的居间、代理。（法律、行政法规规定经纪执业人员执业资格的，经纪执业人员应当取得资格后经营） | + | |
| - | |登记机关 = 长兴县工商行政管理局 | + | 色泽：白色或微黄色。 |
| - | |年检时间 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 组织：酥皮层次分明，皮心均匀，无杂质。 |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:湖州]] | + | 口味：油润酥脆，具有豆沙、玫瑰香味，无异味。 |
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| + | 口感：细腻，酥滑。入口即化。 | ||
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| + | 要领 | ||
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| + | 1.两种面团分别揉匀饧透； | ||
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| + | 2.入锅油炸时要用小火慢慢浸炸，注意不要炸至焦脆色重； | ||
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| + | 3.炒芝麻要用微火，不宜用旺火，以免焦煳。 | ||
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| + | 所属地区 | ||
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| + | 四川小吃 | ||
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| + | 工艺：炸氽法 | ||
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| + | 特色：形似龙眼，色泽淡黄，酥香化渣。 | ||
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| + | 制作方法 | ||
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| + | 制作材料 | ||
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| + | 精面粉500克，白糖200克，芝麻30克，芝麻酱25克，蜜樱桃10颗，熟猪油250克，熟面粉、菜籽油各适量。 | ||
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| + | 制作流程 | ||
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| + | 1.将芝麻筛后洗净，放入锅中炒熟炒香，放在案板上擀成细末，与白糖、芝麻酱、熟面粉、熟猪油100克一起揉匀，分成20份馅料。蜜樱桃用刀片成两半。 | ||
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| + | 2.取250克面粉加入120克熟猪油揉匀成油酥面团，再用250克面粉加30克熟猪油、90克清水和成油水面团，把油酥面团包入油水面之中，按扁，用擀面杖擀成牛舌形，对折后再擀成薄面皮，由外向内卷成圆筒，用刀切成2O个面剂。 | ||
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| + | 3.每个面剂竖立按成酥纹在上的圆皮，包入馅料，封口朝下，制成半圆的窝形，中间用手指按成凹形即成饼坯。 | ||
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| + | 4.饼坯放入三成热的油锅中，浸炸起酥至熟，取出沥净油，装入盘内，每个凹形中放入一半蜜樱桃即成。 | ||
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龙眼酥是四川眉山地方传统名点之一。状似龙眼，底部圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口化渣。
龙眼酥是北宋著名文学家苏东坡故居地的眉山生产的一种传统名特产品。它以其色、香味、形俱付佳处领先地位，龙眼酥造型逼真、螺纹酥皮清晰，油润浓香，细腻爽口等特点.，赴马来西亚参加92亚洲食品展，连续三次荣获嘉州人民喜爱产品称号.
特色
该产品采用精制面粉和剥皮芝麻酱、上等精炼油、优质白砂糖等精细材料，科学配方，人工包心成型，具有呈圆形，乳白色，无斑点，酥皮层次均匀，螺纺卷曲清晰，形似龙眼、入口化渣、甜淡适中，油而不腻等特点，是老年体弱、幼儿生长、探视病人、馈赠亲友、老幼皆宜的营养佳品。
做法
龙眼酥在油炸制品中口味和形制都有特色，与海参酥齐名。
原料配方 皮料：精粉11公斤 猪脂2.2公斤>
酥料：精粉6公斤 猪脂3公斤
心料：川白糖4.5公斤 熟面粉2.25公斤 桃仁1公斤 瓜片1.5公斤 玫瑰1.5公斤 猪脂1公斤 熟菜油1公斤 饴糖0.25公斤 提沙8公斤
炸油：猪脂6公斤
工艺流程 同海参酥
制作方法 1.调制面团：同海参酥。
2.制夹心：用提沙8克，逐个包入玫瑰心13克，使之成为“罗汉心”。
3.制皮：先将皮料加少量冷水进行揉制，按每个成品50克计算，双头皮重36克，逐个包入油酥18克，擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块，卷成筒，用刀横切成等量两节，每节27克。
4.包心：将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯，随即包入夹心，顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。
5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温155——160℃)炸制。待坯完全横起酥层，色泽微带黄色时即起锅滤油，是为成品。
质量标准 规格：圆形，起螺纹酥层，眼孔居中，每个50克。
色泽：白色或微黄色。
组织：酥皮层次分明，皮心均匀，无杂质。
口味：油润酥脆，具有豆沙、玫瑰香味，无异味。
口感：细腻，酥滑。入口即化。
要领
1.两种面团分别揉匀饧透；
2.入锅油炸时要用小火慢慢浸炸，注意不要炸至焦脆色重；
3.炒芝麻要用微火，不宜用旺火，以免焦煳。
所属地区
四川小吃
工艺：炸氽法
特色：形似龙眼，色泽淡黄，酥香化渣。
制作方法
制作材料
精面粉500克，白糖200克，芝麻30克，芝麻酱25克，蜜樱桃10颗，熟猪油250克，熟面粉、菜籽油各适量。
制作流程
1.将芝麻筛后洗净，放入锅中炒熟炒香，放在案板上擀成细末，与白糖、芝麻酱、熟面粉、熟猪油100克一起揉匀，分成20份馅料。蜜樱桃用刀片成两半。
2.取250克面粉加入120克熟猪油揉匀成油酥面团，再用250克面粉加30克熟猪油、90克清水和成油水面团，把油酥面团包入油水面之中，按扁，用擀面杖擀成牛舌形，对折后再擀成薄面皮，由外向内卷成圆筒，用刀切成2O个面剂。
3.每个面剂竖立按成酥纹在上的圆皮，包入馅料，封口朝下，制成半圆的窝形，中间用手指按成凹形即成饼坯。
4.饼坯放入三成热的油锅中，浸炸起酥至熟，取出沥净油，装入盘内，每个凹形中放入一半蜜樱桃即成。
