丝丝糕

取自 食品百科全书

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-	|介绍 =嘉兴上富塑胶制品有限公司(JIAXING SHANGFU PLASTIC,CO;LTD)創立於1995年，為外商獨資企業,專業生產自封袋(夹链袋),紙袋,塑料器皿等,十五年來在堅強的经营团队和全体员工的紧密合作以及努力不懈之下, 专注於本聀技能的提昇,精益求精以滿足客戶的需求,將最好的產品呈现在全体消費者眼前，建立了极佳的商誉。<br><br> &nbsp; &nbsp;在[[管理]]上完全依据囯家法令制定管理规章制度及操作纲领, 在生活上提供员工免費食宿措施使员工能安心工作, 抱持著&quot;優良的品質才有長遠的利益&quot;的世界观, 我們堅持【品質第一,信譽第一】的原則,以開發客戶的特殊需求為念,我們有超过70位的员工以及先进的生产设备,每月生產3個20呎货櫃以及隨時可提高生產量的能力做後盾,累積了十五年的外銷經驗, 產品遠销歐洲,東南亞,美國以及世界各地,我們可以從1”做到20”長度的產品,1~3個顏色的印刷能力,为客戶提供特殊规格的高貭量產品.如對於我們的產品有興趣,歡迎四方貴客來E-MAIL賜教!	+
-	|主营产品或服务= 自封袋;紙袋;塑料器皿;夹链袋;	+
-	|主营行业 = 五金包装 其他食品包装 其他医药包装 塑料印刷 其他服装包装 塑料包装制品	+
-	|企业类型 =有限责任公司	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 美元 26 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 嘉兴	+
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-	|法定代表人/负责人 = 邓维康	+
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-	|主要经营地点 =浙江省桐乡市崇福镇留良街170号	+
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-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|公司名称 = 嘉兴上富塑胶制品有限公司	+	丝丝糕是四川省地方特色糕类小吃，历史悠久，经过民间不断改制，逐渐发展为现在的白中带红，条丝整齐均匀，糕质细嫩绵软，深受各地人们的喜爱，是旅行到此的游客们首选馈赠家人、朋友的特色地方食品。
-	|注册号 =企独浙嘉字000944	+
-	|注册地址 =中国浙江嘉兴桐乡市崇福镇南门留良桥	+	基本信息
-	|法定代表人 =邓维康	+
-	|注册资本 =美元26万元	+	组织：绵软，造型美观。
-	|企业类型 = 有限责任公司	+
-	|成立日期 = 1995年09月28日	+	口味：细腻、香甜。
-	|营业期限 = 1995-09-28 至 2010-09-27	+
-	|经营范围 =生产销售塑料包装袋、塑料器皿、纸袋、纸类器皿等包装材料用品。	+	质量标准：
-	|登记机关 = 嘉兴市工商行政管理局	+
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+	规格：切口整齐均匀。
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		+	组织：绵软，造型美观。
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		+	口味：细腻、香甜。
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		+	原料分析
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		+	糯米 糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。 糯米含钙高，有补骨健齿的作用。
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		+	白糖
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		+	白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
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		+	发展演变
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		+	枣香丝糕制作材料：玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜。
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		+	主要特色：味甜松软，有浓郁的小枣香味。
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		+	制作工艺：
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		+	1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，再放入适量泡打粉和清水调成糊状；
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		+	2、将鸡蛋打入碗中，放入白糖一起搅拌，搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀，放入小枣；
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		+	3、坐蒸锅点火，水沸后将拌好的面倒入屉内（底下抹油或者垫上湿布），上笼蒸20分钟左右即可，出锅后切成块摆盘即可。
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		+	藕丝糕
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		+	制作材料：莲藕1500克，糯米粉500克，梅子100克,，樱桃100克，白砂糖250克。
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		+	特色：藕丝糕软熟香糯，味甜爽口。
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		+	制作工艺：
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		+	1、将嫩藕洗净，削去外皮，切成丝，再洗一次以保持白色，然后沥干水分，与糯米粉拌匀。
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		+	2、用浅口木格一只，或用钢精盘，底部垫上夏布，撒上糖，把拌好的藕丝放进去，上面再撒切细的青梅和红樱桃，即成生坯。
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		+	3、将生坯用旺火滚水上笼蒸3分钟左右即成熟，冷却后用刀切成6.6厘米宽的长条，再切成3厘米厚的长方片，每10片为一条排列装盘，撒上白糖便成。
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		+	香煎芋丝糕
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		+	香煎芋丝糕制作材料：荔浦芋头虾干、胡萝卜、味精、五香粉、胡椒粉、生粉。
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		+	主要特点：软糯咸香，营养丰富。
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		+	制作方法：
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		+	1、将芋头去皮切丝，虾干提前用温水泡发，再用油煸香备用；
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		+	2、胡萝卜切细丝，过油煸熟，芋头丝中加入虾干、胡萝卜丝，调入五香粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉，（一斤芋头加一两生粉）充分拌匀；
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		+	3、蒸屉上刷一层油，将拌好的芋头丝平铺在蒸屉上蒸10分钟，蒸熟后取出装入器皿中按压瓷实，再切成块，放入平锅中小火煎至表面微黄即可。
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		+	制作工艺
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		+	丝丝糕—提糖
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		+	1、选料、泡米 选用当地产的大糯米，筛去碎米和半截了米，装在筲箕内，放入80—90℃温水中浸泡2分钟左右，连同筲箕提起，晾干冷却。
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		+	2、炒米、磨粉和露粉
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		+	将晾干的糯米用油制的河砂拌炒，要炒熟，炒泡。筛去河砂，用粉碎机将炒泡的糯米磨碎，一般连续磨3次，使糕粉洁白细嫩。然后将糕粉放在室内铺有33厘米厚的湿河砂垫底的晒席上摊晾。要薄晾擀平，每天翻动2—3次，经4—5天润湿后即可使用。
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		+	3、提糖
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		+	以100公斤川白糖、15公斤猪油、2公斤饴糖、50公斤水为比例。先将白糖和水下锅熬化，再下饴糖和猪油，沸腾至120℃左右时再舀入冰箱，反复搅拌，使它翻砂、冷却。
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		+	4、拌合，切条成型
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		+	把糕粉，提糖拌合均匀，用滚筒擦揉，再用筛子筛出细粉，装盆，碾平，压紧，切成条坯，用蒸笼蒸熟(蒸10多分钟即可)。然后在熟坯两头刷上少许红色素，第二天将熟坯切丝包装。
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		+	营养分析
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		+	含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

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当前修订版本

　　丝丝糕是四川省地方特色糕类小吃，历史悠久，经过民间不断改制，逐渐发展为现在的白中带红，条丝整齐均匀，糕质细嫩绵软，深受各地人们的喜爱，是旅行到此的游客们首选馈赠家人、朋友的特色地方食品。

　　基本信息

　　组织：绵软，造型美观。

　　口味：细腻、香甜。

　　质量标准：

　　规格：切口整齐均匀。

　　色泽：洁白、细嫩。

　　组织：绵软，造型美观。

　　口味：细腻、香甜。

　　原料分析

　　糯米 糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。 糯米含钙高，有补骨健齿的作用。

　　白糖

　　白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

　　发展演变

　　枣香丝糕制作材料：玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜。

　　主要特色：味甜松软，有浓郁的小枣香味。

　　制作工艺：

　　1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，再放入适量泡打粉和清水调成糊状；

　　2、将鸡蛋打入碗中，放入白糖一起搅拌，搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀，放入小枣；

　　3、坐蒸锅点火，水沸后将拌好的面倒入屉内（底下抹油或者垫上湿布），上笼蒸20分钟左右即可，出锅后切成块摆盘即可。

　　藕丝糕

　　制作材料：莲藕1500克，糯米粉500克，梅子100克,，樱桃100克，白砂糖250克。

　　特色：藕丝糕软熟香糯，味甜爽口。

　　制作工艺：

　　1、将嫩藕洗净，削去外皮，切成丝，再洗一次以保持白色，然后沥干水分，与糯米粉拌匀。

　　2、用浅口木格一只，或用钢精盘，底部垫上夏布，撒上糖，把拌好的藕丝放进去，上面再撒切细的青梅和红樱桃，即成生坯。

　　3、将生坯用旺火滚水上笼蒸3分钟左右即成熟，冷却后用刀切成6.6厘米宽的长条，再切成3厘米厚的长方片，每10片为一条排列装盘，撒上白糖便成。

　　香煎芋丝糕

　　香煎芋丝糕制作材料：荔浦芋头虾干、胡萝卜、味精、五香粉、胡椒粉、生粉。

　　主要特点：软糯咸香，营养丰富。

　　制作方法：

　　1、将芋头去皮切丝，虾干提前用温水泡发，再用油煸香备用；

　　2、胡萝卜切细丝，过油煸熟，芋头丝中加入虾干、胡萝卜丝，调入五香粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉，（一斤芋头加一两生粉）充分拌匀；

　　3、蒸屉上刷一层油，将拌好的芋头丝平铺在蒸屉上蒸10分钟，蒸熟后取出装入器皿中按压瓷实，再切成块，放入平锅中小火煎至表面微黄即可。

　　制作工艺

　　丝丝糕—提糖

　　1、选料、泡米 选用当地产的大糯米，筛去碎米和半截了米，装在筲箕内，放入80—90℃温水中浸泡2分钟左右，连同筲箕提起，晾干冷却。

　　2、炒米、磨粉和露粉

　　将晾干的糯米用油制的河砂拌炒，要炒熟，炒泡。筛去河砂，用粉碎机将炒泡的糯米磨碎，一般连续磨3次，使糕粉洁白细嫩。然后将糕粉放在室内铺有33厘米厚的湿河砂垫底的晒席上摊晾。要薄晾擀平，每天翻动2—3次，经4—5天润湿后即可使用。

　　3、提糖

　　以100公斤川白糖、15公斤猪油、2公斤饴糖、50公斤水为比例。先将白糖和水下锅熬化，再下饴糖和猪油，沸腾至120℃左右时再舀入冰箱，反复搅拌，使它翻砂、冷却。

　　4、拌合，切条成型

　　把糕粉，提糖拌合均匀，用滚筒擦揉，再用筛子筛出细粉，装盆，碾平，压紧，切成条坯，用蒸笼蒸熟(蒸10多分钟即可)。然后在熟坯两头刷上少许红色素，第二天将熟坯切丝包装。

　　营养分析

　　含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。