西式熏马肠
取自 食品百科全书
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- | 通过特定配方,使其营养更加全面,口感更加鲜嫩细腻,风味可调成葱味、蒜味、辣味、麻辣味、烟熏味等,采用羊肠衣或其它包装材料来灌制。其配方组成包括鲜马肉、鸡肉、牛脂、淀粉、大豆蛋白、精盐、香辛料等。其工艺流程如下: | + | 通过特定配方,使其营养更加全面,口感更加鲜嫩细腻,风味可调成葱味、蒜味、辣味、麻辣味、烟熏味等,采用羊肠衣或其它包装材料来灌制。其配方组成包括鲜马肉、鸡肉、牛脂、淀粉、大豆蛋白、精盐、香辛料等。其[[工艺]]流程如下: |
鲜马肉→去处筋腱→粗绞→斩拌、配料→灌肠(装馅、捆扎)→吊挂→烘烤→蒸煮→冷却→包装 | 鲜马肉→去处筋腱→粗绞→斩拌、配料→灌肠(装馅、捆扎)→吊挂→烘烤→蒸煮→冷却→包装 | ||
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当前修订版本
通过特定配方,使其营养更加全面,口感更加鲜嫩细腻,风味可调成葱味、蒜味、辣味、麻辣味、烟熏味等,采用羊肠衣或其它包装材料来灌制。其配方组成包括鲜马肉、鸡肉、牛脂、淀粉、大豆蛋白、精盐、香辛料等。其工艺流程如下: 鲜马肉→去处筋腱→粗绞→斩拌、配料→灌肠(装馅、捆扎)→吊挂→烘烤→蒸煮→冷却→包装