PER
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
| 05:33 2007年10月27日的修订版本 (编辑) 现实男孩 (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (06:52 2011年8月22日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| 蛋白质功效比值 | 蛋白质功效比值 | ||
| - | 是最早使用的评定蛋白质质量的方法，以小老鼠生长所需的必需氨基酸量为标准。由于小老鼠生长所需的各种必需氨基酸量与人类有所不同，ＰＥＲ在被使用了几十年后被发现高估了某些动物蛋白质的价值，而低估了植物蛋白质的价值。 | + | 是最早使用的评定[[蛋白质]]质量的方法，以小老鼠生长所需的必需氨基酸量为标准。由于小老鼠生长所需的各种必需氨基酸量与人类有所不同，ＰＥＲ在被使用了几十年后被发现高估了某些动物蛋白质的价值，而低估了植物蛋白质的价值。 |
| [[category:营养]] | [[category:营养]] | ||
| [[category:p]] | [[category:p]] | ||
| PER［=Drotein efficiency ratio］蛋白质效率比例〔指每一克蛋白质使动物增重的克数，最高值为鸡蛋白，其比例为4.4。一般以干酪素的2.5作为标准〕 | PER［=Drotein efficiency ratio］蛋白质效率比例〔指每一克蛋白质使动物增重的克数，最高值为鸡蛋白，其比例为4.4。一般以干酪素的2.5作为标准〕 | ||
当前修订版本
蛋白质功效比值
是最早使用的评定蛋白质质量的方法，以小老鼠生长所需的必需氨基酸量为标准。由于小老鼠生长所需的各种必需氨基酸量与人类有所不同，ＰＥＲ在被使用了几十年后被发现高估了某些动物蛋白质的价值，而低估了植物蛋白质的价值。 PER［=Drotein efficiency ratio］蛋白质效率比例〔指每一克蛋白质使动物增重的克数，最高值为鸡蛋白，其比例为4.4。一般以干酪素的2.5作为标准〕
