油渍蘑菇

取自 食品百科全书

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当前修订版本

1、配料：鲜蘑菇10公斤、油5公斤、盐400克。 　　 2、加工：将油入锅旺火烧至八成熟，然后把洗净沥干的鲜蘑菇放入锅内炼透，加食盐；用文火烧10分钟，趁热把油和菇倒入清洁的容器内，使菇浸没在油中，待冷却后分装瓶中密封，放阴凉处贮藏。可贮存1年，食用时可采用鲜菇的烹调方法。