亲水亲油平衡

取自 食品百科全书

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hydrophile-lipophilebalance

每一种表面活性剂都有亲水基团的亲水能力,并对亲油基团的亲油能力具有一定的平衡关系,这种关系以一种数值来表示,称为亲水亲油平衡值,又称 H L B值。它是一个经验值。

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