亲水亲油平衡

取自 食品百科全书

hydrophile-lipophilebalance

每一种表面活性剂都有亲水基团的亲水能力，并对亲油基团的亲油能力具有一定的平衡关系，这种关系以一种数值来表示，称为亲水亲油平衡值，又称 H L B值。它是一个经验值。