二苯酮

取自 食品百科全书

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中文名称: 二苯酮 英文名称: Benzophenone 别名: 二苯甲酮Dipheyl ketone;苯甲酰基苯 Benzoyl benzene CAS RN.: 最近修改时间: 2008-07-03 10:38:58 详情: 结构式:

分子式:C13H10O

分子量:182.22

理化性质: 无色结晶,凝固点高于40℃,沸点306℃,闪点高于110℃。带有青涩的甜味,似玫瑰香气。溶于大多数油质香料,微溶于丙二乙醇,不溶于水和甘油。

来源与制法: 由苯与苯甲酰氯在三氯化铝存在下进行缩合反应制得。

毒理学依据: GRAS:FEMA 2134;FDA 172.515。

质量要求:质量标准(FCC,Ⅳ)

色态 白色菱形结晶或鲮形固体

香气 似玫瑰香息

溶解度 1g全溶于10 mL80%乙醇中

酮含量/% ≥ 97.0

凝固点/℃ 47

氯化物 合格

重金属(以Pb计)/% ≤ 0.004

铅/% ≤ 0.001

用途与注意事项: 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参考用量为软饮料,0.98mg/kg;冰淇淋、冰制食品,2.8mg/kg;糖果,3.6mg/kg;焙烤食品,5.6mg/kg;胶冻及布丁,7.0mg/kg;口香糖,0.6~20 mg/kg。并可用于杏仁、浆果、鲜奶、坚果、香荚兰豆等食品香精中。

鉴定方法:香气鉴定与红外光谱分析。

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