二苯酮

取自 食品百科全书

中文名称： 二苯酮 英文名称： Benzophenone 别名： 二苯甲酮Dipheyl ketone；苯甲酰基苯 Benzoyl benzene CAS RN.： 最近修改时间： 2008-07-03 10:38:58 详情： 结构式：

分子式：C13H10O

分子量：182.22

理化性质： 无色结晶，凝固点高于40℃，沸点306℃，闪点高于110℃。带有青涩的甜味，似玫瑰香气。溶于大多数油质香料，微溶于丙二乙醇，不溶于水和甘油。

来源与制法： 由苯与苯甲酰氯在三氯化铝存在下进行缩合反应制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2134；FDA 172.515。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

色态 白色菱形结晶或鲮形固体

香气 似玫瑰香息

溶解度 1g全溶于10 mL80%乙醇中

酮含量/% ≥ 97.0

凝固点/℃ 47

氯化物 合格

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.004

铅/% ≤ 0.001

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0.98mg/kg；冰淇淋、冰制食品，2.8mg/kg；糖果，3.6mg/kg；焙烤食品，5.6mg/kg；胶冻及布丁，7.0mg/kg；口香糖，0.6~20 mg/kg。并可用于杏仁、浆果、鲜奶、坚果、香荚兰豆等食品香精中。

鉴定方法：香气鉴定与红外光谱分析。