不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮

取自 食品百科全书

中文名称： 不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮

英文名称： Insoluble polyvinyl

详情： 理化性质：白色或类似白色，有吸湿性、易流动粉末，微有气味，不溶于水及一般容剂。

来源与制法：由N-乙烯基-2-吡咯烷酮在碱性催化剂或在N，N′-二乙烯咪唑存在下进行聚合，交联反应而成粗品，再用水、5%乙酸和50%乙醇回流至萃出物低于50mg/kg为止。

毒理学依据：

①GRAS：FDA-21CFR 173.50。

②ADI： 无须规定（FAO/WHO，1994）。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.001

氮/% 11.0~12.8

pH值（1%悬浮液） 5.0~11.0

灼烧残渣/% ≤ 0.40

可溶物/% ≤ 0.5（在水中）

1.0（在酸醇介质中）

不饱和物（以乙烯吡咯烷酮计）/% ≤ 0.10

水分/% ≤ 6.0

用途与注意事项： 澄清剂和稳定剂。使用范围和使用量：参照我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：在啤酒中可按生产需要适量使用。

鉴定方法： 在本品1g加10mL水混合形成的悬浮液，加碘试液（14g/L）0.1mL。混合后振摇片刻，试剂颜色退去（与产生红色的聚乙烯吡咯烷酮区分）。再加入1mL淀粉试剂（取适当淀粉1g、红色氧化汞10mg与足量冷水混合制成稀糊，加入沸水20mL，煮沸1min并不断搅拌，冷却，仅用清液），摇动混合物不产生蓝色。