P-甲基苯酚

取自 食品百科全书

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中文名称: p-甲基苯酚

英文名称: p-Methyl Phenol

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分子式:C7H8O

分子量:108.13

理化性质:为低熔点结晶固体,微溶于水,溶于碱溶液和大多数有机熔剂,熔点73℃,相对密度d204 1.0300。

天然存在:以酚或酯的形式存在于金合欢油、依兰油、茉莉油、橘叶油、百合花油、八角茴香油中。

感官特征:具有强烈的类似苯酚的香气及烟草酚香。

应用建议:用于调配烟用香精,增补烟香中需要的酚类香气。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.01~2mg/kg。

安全管理情况:p-甲基苯酚的FEMA编号为2337,FDA编号为172.515,CoE编号为619。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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