L-赖氨酸-L-天门冬氨酸盐

中文名称： L-赖氨酸-L-天门冬氨酸盐

英文名称： L-Lysine-L-Apatate

详情：结构式：

分子式：C10H21O6N3

分子量：279.29

理化性质：白色粉末，无臭或稍臭，有特异味，易溶于水，难溶于乙醇、乙醚。L-赖氨酸因易吸收空气中的碳酸气变成碳酸盐，具有潮解性。可将其与具有呈味的天门冬氨酸结合成盐，便于使用。本品1.910g相当于L-赖氨酸1g。或本品1.529g相当于L-赖氨酸盐酸盐1g。

来源与制法：由游离的L-赖氨酸中加入L-天门冬氨酸，经过中和、浓缩/结晶制得。

毒理学依据：同L-赖氨酸。

质量要求：质量标准（日本食品添加物公定书，第六版）

含量/% ≥ 98.0~102.0

pH值 5.0~7.0

旋光度[α] +24.5°~ +26.5°

氯化物（以Cl计）/% ≤ 0.041

重金属（以Pb计）/% ≤0.002

砷（以As2O3计）/% ≤ 0.0004

干燥失重/% ≤ 0.5

灼烧残渣/% ≤ 0.30

溶液颜色及澄清度合格

用途与注意事项：氨基酸强化剂。使用可参考L-赖氨酸盐酸盐。

鉴定方法：取10 g/L本品溶液5 mL与水合茚三酮试液（2 g/L水溶液）1 mL共热3min，应出现紫色。

含量分析：在105℃干燥3h后，精确称量约0.2g，溶于3 mL甲酸中，加冰醋酸50 mL及8 mL醋酸汞冰醋酸溶液（6 g/100 mL），用0.1 mol/L高氯酸溶液滴定（指示剂：α-萘苯试液0.5 mL）。溶液由褐色变成绿色为终点。另外，用同样方法进行

空白试验。0.1 mol/L高氯酸溶液1 mL相当于9.133 mg L-赖氨酸盐。