L-赖氨酸-盐酸盐

取自 食品百科全书

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(1) 性状 白色或几乎白色结晶性粉末,无臭或稍有特异臭,无异味。易溶于水,但几乎不溶于乙醇和乙醚,20℃时的溶解度(g/mL)约为:0.4(水)、0.1(甘油)、0.001(丙二醇),在约260℃时熔化并分解。一般较稳定,但湿度高时易结块。有时也稍着色,与维生素C或维生素K共存时易着色。碱性及在还原糖存在下加热泪则分解。吸湿性强。(2) 毒性 ①LD50大鼠口服10.75g/kg(bw)。②GRAS FDA-21CFR 172.320。

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