L-谷氨酸盐酸盐

取自 食品百科全书

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法定编号 CAS 138-15-8 分子式 C5H10NO4·HCl 分子量 183.59 性状 白色结晶性粉末,相对密度1.525,熔点202-213℃,比旋光度+23.5~+25.5°。㏒溶解于约3ml的水,几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液的石蕊试验呈酸性。 用途 代盐剂,增香剂,营养剂,食物增补剂。 限量 FDA,§172.320:作为营养强化剂,限量12.4%。 毒性 GRAS。 ADI不作特殊规定 检测方法

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