Dry-blanch-dry process

取自 食品百科全书

dry-blanch-dry process　干燥－热烫－干燥法〔一种可保持水果色香味的干燥法：先在82℃下干燥至含水50 %，热烫几分钟，再在68℃下干燥至含水15～20 %〕