6-乙酰氧基二氢茶螺烷

取自 食品百科全书

中文名称： 6-乙酰氧基二氢茶螺烷

英文名称： 6-Acetoxydihydrotheaspirane

别名： 2,6,10,10-四甲基-1-氧杂螺(4,5)-癸-6-醇乙酸酯

详情：

结构式：

分子式：C15H26O3

分子量：254.37

理化性质：

[色状]部分结晶，部分液体(由α、β两个异构体比例决定)

[密度(20℃)]1.020

[折射率(20℃)]1.474

[含量/%]97

[溶解性]不溶于水，溶于油脂

香气特征：具有类似茶螺烷的香气，但霉腐气和木香气比它更强些。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：0.005/0.5 肉产品：0.002/0.5 汤：0.01/0.2

快餐食品：1.0/0.5 肉汁：0.01/0.2 调味品：0.01/0.3

速溶咖啡和茶：0.01/0.05 辛辣调味料：0.1/0.3

天然存在及分类：本品属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]261-005-3

[FEMA]3651

[中国编码]GB I1879