4-甲基-2-苯基-2-戊烯醛

取自 食品百科全书

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中文名称: 4-甲基-2-苯基-2-戊烯醛

英文名称: 4-Methyl-2-Phenyl-2-Pentenal

别名: 2-苯基巴豆醛

详情:

分子式:C12H14O

分子量:174.23

理化性质:沸点177℃/2.0 kPa。

感官特征:具有甜香、花香、粉香、可可香、蜜香。

应用建议:可用于调配巧克力可可咖啡坚果蜜饯等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1.5mg/kg。

安全管理情况:4-甲基-2-苯基-2-戊烯醛的FEMA编号为3200,CoE编号为10366。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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