取自 食品百科全书
中文名称: 4-甲基-2-苯基-2-戊烯醛
英文名称: 4-Methyl-2-Phenyl-2-Pentenal
别名: 2-苯基巴豆醛
详情:
分子式:C12H14O
分子量:174.23
理化性质:沸点177℃/2.0 kPa。
感官特征:具有甜香、花香、粉香、可可香、蜜香。
应用建议:可用于调配巧克力、可可、咖啡、坚果、蜜饯等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1.5mg/kg。
安全管理情况:4-甲基-2-苯基-2-戊烯醛的FEMA编号为3200,CoE编号为10366。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。