3-甲氧基-4-羟基桂酸钠

取自 食品百科全书

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中文名称: 3-甲氧基-4-羟基桂酸钠

英文名称: Sodium 3-methoxy-4-hydroxycinnamate

别名: 3-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-丙烯酸钠

详情:

结构式:20070404170948653.gif

分子式:C10H9NaO4

相对分子质量:216.16

理化性质:

[色状]淡黄色固体粉末

[熔点/℃]>300 (175℃时开始分解)

[含量/%]93.4 (水:2.8%,未知物:3.8%)

[溶解性]溶于水,不溶于油脂

香气特征:具有甜的丁香样的和苯酚类样的香气。

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:100/100 果冻、布丁:100/100 软饮料:400/400

甜沙司:300/300 蔗糖代用品:2000/2000

天然存在及分类:本品为天然等同香料

其他信息:

[FEMA]3812

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