2-苯基苯酚

取自 食品百科全书

中文名称： 2-苯基苯酚

英文名称： 2-Phenyl phenol

别名： 2-联苯酚；邻羟基联苯

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结构式：

分子式：C12H10O

相对分子质量：170.21

理化性质：

[色状]白色鳞片状晶体

[沸点/℃]282

[熔点/℃]57～59

[含量(异构体之和)/%]99

[溶解性]不溶于水，溶于碱液和大多数有机溶剂

[闪点/℃]123

香气特征：2-苯基苯酚具有特殊的香气，它散发出苦辣的烟草气，当加热到分解时还有刺激性的气息。 用量(通常/最大，mg/kg)：

调味料：1/3

天然存在及分类：存在于圆柚汁、圆柚皮油、红橘皮油、美国酸果蔓果实和越橘中，属天然等同香料。

其他信息：

[FEMA]3959