2-氧代戊二酸

取自 食品百科全书

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中文名称: 2-氧代戊二酸

英文名称: 2-Oxopentanedioic acid

别名: 2-酮代戊二酸(2-Ketoglutaric acid)

详情:

结构式:20070606162907776.gif

分子式:C5H6O5

分子量:146.10

理化性质:

[熔点/℃]113~115

用量(通常/最大,mg/kg):

软饮料:0.1/5 奶酪:0.5/5 加工水果:0.1/1

冰冻奶制品:1/5 牛奶制品:0.5/5

汤:0.1/5 脂肪和油:0.4/5

天然存在及分类:存在于蓝纹干酪、各种类型的干酪啤酒咖啡中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]206-330-3

[FEMA]3891

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