2-呋喃基丙酸异丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 2-呋喃基丙酸异丁酯

英文名称： Isobutyl-2-Furanpropionate

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分子式：C11H16O3

分子量：196.25

理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有莳萝、香蕉般的水果甜香气息，还有酒香和白兰地酒样的香气，用量少时有甜的白兰地酒的味道。

应用建议：用于调配生梨、苹果、生梨、香蕉等果香型食用香精以及酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为4～30mg/kg。

安全管理情况：2-呋喃基丙酸异丁酯的FEMA编号为2198，FDA编号为172.515，CoE编号为2093，IOFI。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料