龙兴酒

取自 食品百科全书

　　龙兴清香型白酒，秉承传统工艺，纯粮酿造，以高粱为主料，经固态发酵，清蒸二次，陶坛贮陈，运营现代生产工艺精心酿制二成。

　　龙兴酒简介

　　本品具有：清清亮透明，清香纯正、优雅，绵甜爽净，柔和谐调，余味悠长，清香风格典型突出。

　　历史文化

　　在广袤的中原大地，有一个山清水秀的地方叫宝丰。据河南《宝丰县志》记载：河南宝丰，汉时为父城县地，唐改龙兴县，至宋改宝丰县。隋唐时当地酿酒业兴盛，有酿酒作坊近百家，可谓“万家立灶，千村飘香”,“烟囱如林，酒旗如蓑”，待到秋熟果红，户户开坛，酒香万里，家家扶得醉人归，真人间仙境，世间宝地也。

　　唐代著名诗人刘希夷，是汝州人，旋归故里，以龙兴美酒款待友人，赋诗《故园置酒》，畅言“愿逢千日醉，得缓百年忧”。对龙兴酒赞美有加。龙兴酒因地而名距今已有一千三百多年的历史。

　　这片土地，风景秀丽，气候宜人，物华天宝，人杰地灵。地下甘泉喷涌，百步一泉，处处溪流。此地，有一个千年古镇叫石桥，在石桥镇南两公里处，有一条著名的河叫净肠河。在净肠河畔，有一个世代以酿酒著称的村庄叫邢庄。著名的国家级白酒专家，曾享受国务院特殊津贴的邢明月大师就诞生在这里。在邢庄村外，坐落着宝丰县龙兴酒业有限公司（原宝丰县邢家酒厂）。距今已有近三十多年的历史。

　　龙兴酒厂文化

　　1983年，邢庄村的邢小根先生，顺应党的改革开放政策，在村里带头致富，投资创办邢家酒作坊，开始酿酒。

　　1993年已是国家级白酒专家，时任国营宝丰酒厂总工师的邢明月大师，为回报家乡，亲自担纲设计、指导，按清香型白酒酿造工艺，与邢小根先生一道，在邢庄村外一片荒泽洼地上，建造起一座年产原酒1500吨，占地近20000平方米的邢家酒厂，中国书法大家陈天然先生曾为邢家酒厂题名。1998年，改制为宝丰县邢家酒业有限公司。中国白酒第一权威，酒界泰斗周恒刚大师，饮过邢家酒后，挥毫写下，“相逢不饮邢家酒，洞口桃花亦笑人。”及“沽酒客来风亦醉，卖花人去路还香。”的佳句。九十年代末，邢家酒厂因国内浓香型白酒盛行，而坚持走传统清香之路的邢家酒厂，无法适应市场的需要，一时陷入销售困境，只能靠出售少量原酒维持生存，因此贮存了近千吨的优质原酒至今。

　　2010年8月，平顶山市山东商会会长、民营企业家李贵吉先生，投入巨资，对原邢家酒业进行改造，扩大了原酒生产能力，并更名为宝丰县龙兴酒业有限公司。至此，龙兴酒业走向健康发展的快车道。

　　邢明月大师晚年对龙兴酒业（原邢家酒厂）倾入了大量的心血，把毕生所学的清香型白酒酿造和勾调技术全部传授给了邢小根先生，并由邢小根先生代以传承至今。现年68岁的邢小根老先生，一直坚持“照本宣章”的执行邢明月大师关于清香型白酒的酿造和勾调技术，始终秉承传统老工艺、经典老口味，不改清香型本色。保持了清香型白酒“清字当头、净字到底。”的独得风味。。“龙兴”两个字由平顶山市的首批建市功臣，在平顶山工作和生活已五十余载的老干部王寿梅先生亲笔题名。为了让龙兴酒达到内外完美的统一，龙兴酒对每一个细节均做了精雕细琢，保证了每一瓶酒的大师级品质。

　　龙兴酒制作工艺

　　龙兴酒的传统酿造工艺颇为考究

　　首先，精选日照充足的陕西黄土高原的高粱，青藏高原的豌豆、大麦；

　　其次，采用古代传统的八步酿酒法：采集天灵地气，把高粱粉碎成四、六、八瓣；经24小时润料；然后在高温100°以上蒸熟100分钟；再降温9—13°左右；再加入大曲陶缸发酵25天；清蒸清烧；二次发酵；分级截酒。

　　龙兴酒的贮存

　　龙兴清香型白酒的贮存不同于其他白酒，他需要长久贮陈。即把原酒首先装入陶坛，深入地下贮陈，并且必须贮存至少一年以上方能开坛勾调，而且贮存愈久，勾调出的酒就愈加纯正，更加清香。

　　龙兴酒的用水

　　水乃酒之血，好水方能出好酒；酒之品质高下结穴在水。平顶山人都知道，宝丰翟集、毛郎庙、石桥一带属同一水系，其地下自喷泉居多。而龙兴酒用水，全部取自宝丰石桥镇南两公里处的优质地下龙兴自喷泉水，再经过高温消毒过滤。其水质清澈甘甜，富含多种有益人体健康的微量元素和矿物质。

　　龙兴酒口感

　　古法酿酒工艺和手工程序酿造，以及独特的纯粮固态发酵和得天独厚的地下自喷泉水，加之大师级的巧手慧心，调和出了龙兴酒独有的古今之味；形成了龙兴酒清亮透明，纯正优雅，柔和谐调，甘润适口，醇香浓郁，回味悠长的鲜明风格。龙兴酒的香是自然的香，是原汁原味的香，是鹰城人久违了的老清香。饮后醒酒快，头不疼，口不干，醒酒后伴有神清气爽之妙感，堪称清香型白酒之经典。