齿鲸
取自 食品百科全书
齿鲸
齿鲸类的体形变异比较大，最小的种类体长仅有1米左右，最大也在20米以上。口中具有圆锥状的牙齿，但不同种类牙齿的形状、数目相差也很大，最少的仅具1枚独齿，最多的则有数十枚，有的还隐藏在齿龈中不外露，所以也是进行分类的重要依据之一。外鼻孔只有1个，因此呼吸换气时只能喷出一股水柱。头骨左右不对称。鳍肢上具有5指。胸骨较大。没有锁骨。没有盲肠。主要以乌贼、鱼类等为食，有的还能捕食海鸟、海豹以及其他鲸类等大型动物。齿鲸类在全世界共有淡水豚科、抹香鲸科、剑吻鲸科、一角鲸科、尖嘴海豚科、鼠海豚科、海豚科和领航鲸科等8个科，大约34属、72种。
齿鲸的分布
喙鲸中的一个属“中喙鲸(Mesoplodon)”，包含的11个种别都分布于远洋区，南半球的一种喙鲸分布于极地四周，而阿氏贝喙鲸则在印度洋和南太平洋出没，贺氏中喙鲸居住于南方的温带海域中，似乎是在极地的四周，但在北太平洋的温带海域也可发现。这个属的其他几个种也居於北太平洋，包括：银杏齿喙鲸，分布于暖温带到热带水域；胡氏中喙鲸，分布於冷温带；史氏中喙鲸，分布於副极地到冷温带之间海域。在北太平洋，梭氏中喙鲸居於副北极带到冷温带间的水域；杰氏中喙鲸，居於暖温带到热海带，而初氏中喙鲸的分布令人好奇；在北太平洋的温带和南非洲的海岸之外皆有其踪影。当然，这些种类的分布范围可能比我们目前所知的大许多。另一种不寻常的分布类型是属于哥氏中喙鲸，分布于南半球的各水域中，但也在荷兰的北海(North Sea)沿岸出现。柏氏中喙鲸居住於各海洋的热带及暖温带区域。
有些分类学家把朗氏中喙鲸归入中喙鲸属(Mesoplodon)，而有些则主张其应自成一属Indopacetus，因为所有相关的知识只由两个头颅骨而来，一个在澳洲东岸收集到的，另一个则是在非洲东岸，故对其型态与分布所知甚少。最近，有新种的喙鲸在东热带太平洋被观察到的纪录，也许就是令人难以捉摸的朗氏中喙鲸，也许是一全然不同的新种。在海豚之中，种别最多的是Lagenorhynchus，分布於北大西洋副北极地带的北大西洋水域至南极之间。沙漏斑纹海豚居於极地四周、副热带地区及大西洋的外海。在南美洲的南岸，不论太平洋或大西洋沿岸都可发现皮氏斑纹海豚。暗色斑纹海豚(Dusky dolphin)分布於极地四周，温带的大多数陆棚区和南半球的一些小岛四周。在北半球，白喙斑纹海豚 (white-beaked dolphins)和大西洋白边海豚居住於北大西洋；前者在较北方的水域出没，直达到副北极地区；而后者分布於温带海洋，两者的分布范围有重叠之处。太平洋斑纹海豚则在北太平洋的温带离岸区出现。 海豚属于哺乳纲、鲸目、齿鲸亚目，海豚科，通称海豚，共有近62种，分布于世界各大洋。体长1.2～4.2米，体重23～225千克。海豚一般嘴尖，上下颌各有约101颗尖细的牙齿，主要以小鱼、乌贼、虾、蟹为食。 海豚喜欢过“集体”生活，少则几头，多则几百头。海豚是一种本领超群、聪明伶俐的海中哺乳动物。经过训练，能打乒乓球、跳火圈等。除人以外，海豚的大脑是动物中最发达的。人的大脑占本人体重的百分之二点一，海豚的大脑占它体重的百分之一点七。海豚的大脑由完全隔开的两部分组成，当其中一部分工作时，另一部分充分休息，因此，可终生不眠。 海豚是靠回声定位来判断目标的远近、方向、位置、形状、甚至物体的性质。有人做试验，把海豚的眼睛蒙上，把水搅浑，它们也能迅速、准确的追到扔给它的食物。 海豚不但有惊人的听觉，还有高超的游泳和异乎寻常的潜水本领。据有人测验，海豚的潜水记录是300米深，而人不穿潜水衣，只能下潜20米。至于它的游泳速度，更是人类比不上的。海豚的速度可达每小时40公里，相当于鱼雷快艇的中等速度。
在鲸类王国里，要数海豚家族——海豚科的种类最多了，全世界已知共有30多种。有的种类虽名叫“鲸”，如虎鲸、伪虎鲸，其实也是海豚家族中的成员。
海豚是一类智力发达、非常聪明的动物，它们既不像森林中胆小的动物那样见人就逃，也不像深山老林中的猛兽那样遇人就张牙舞爪，海豚总是表现出十分温顺可亲的样子与人接近，比起狗和马来，它们对待人类有时甚至更为友好。
海豚救落水的人的故事，我们听了很多很多，海豚与人玩耍、嬉戏的报道也常有所闻，有的故事甚至成为轰动一时的新闻。经过学习训练的海豚，甚至能模仿某些人的话音。70年代，美国的三位科学家，让两头海豚学会了25个单词。新近，太平洋海洋基金会的欧文斯博士等4位科学家，对两头海豚进行训练，花了3年时间，教会它们700个英文词汇。不过有些科学家认为，不能把动物的“语言”或“方言”描绘得太离奇。
不过海豚确实具有与众不同的智力。它的大脑体积、质量也是动物界中数一数二的。目前，科学家对动物的智力有两种不同的见解：一种认为黑猩猩是一切动物中最进化、最能干的；另一种却认为海豚的智力和学习能力与猿差不多，甚至还要高一些。因而有人称海豚为“海中智臾”。
为了证实海豚有学习能力，早在1959年，一位名叫利利的人就对一头海豚做过试验。他把电极插入海豚的快感中枢和痛感中枢，当电流通过电极刺激海豚的快感中枢神经或者痛感中枢神经时，会产生快感或痛感。然后训练海豚触及其头上的金属小片，控制电流的通断。如果电极插在海豚的痛感中枢，海豚只要训练20次就会选择切断电源的金属小片，使痛感消失。而换作猴子的话，则需要数百次训练才能学会控制开关。这说明在某些方面海豚是有更强的学习能力。
海豚是人类的朋友，它们十分乐意与人交往亲近。澳大利亚蒙凯米海滩的海豚们已经与人类建立了友谊，给人们带来了莫大的欢乐和惊奇。也许将来有更多的海豚，在更多的地方与人类建立联系，这种愿望并不是什么幻想：随着人们对海豚研究的深入，我们会揭开更多的关于海豚的秘密，那时我们与海豚交往会更加容易，更加亲密，更加友好！
提起海豚，人们都听说它拥有超常的智慧和能力。在水族馆里，海豚能够按照训练师的指示，表演各种美妙的跳跃动作，似乎能了解人类所传递的信息，并采取行动，人们不禁惊叹这美丽的海洋动物如此地聪明。那么，海豚的智慧和能力究竟高到什么程度？它们和人类之间的相互沟通有没有日益增进的可能？这里从海豚脑部的构造及生态特性入手，对它的智慧进行一番探讨。
哺乳动物潜水冠军——抹香鲸
抹香鲸隶属齿鲸亚目抹香鲸科，是齿鲸亚目中体型最大的一种，雄性最大体长达23米，雌性17米，体呈圆锥形，头部约占体长的l／3，呈圆桶形，上颌齐钝，远远超过下颌。由于其头部特别巨大，故又有“巨头鲸”之称呼。
抹香鲸这种头重脚轻的体型极适宜潜水，加上它嗜吃巨大的头足类动物，它们大部分栖于深海，抹香鲸常因追猎巨乌贼而“屏气潜水”长达1．5小时，可潜到2200米的深海，故它是哺乳动物潜水冠军。
抹香鲸的英文名为 Sperm whale 来自鲸蜡(Spermaceti) 一词，那是因为它那方形巨头中有一特殊贮藏装置里的油状蜡，头部的鲸蜡器官的作用是一个超级传导体，有极其灵敏的探测系统即“声纳”，能用发出超声波的喀嗒声而听其回音，用以在漆黑的深海探寻食物，以“声纳”替代不发达的小眼睛。
抹香鲸常与无脊椎动物之最的大王乌贼展开一场刀光剑影的相互残杀，大王乌贼最大者达18米，重30吨。有人曾在热带海洋看到抹香鲸与巨乌贼搏斗的激烈场面，它们从深海一直打到浅海不是抹香鲸吃掉大王乌贼，就是大王乌贼用触腕把鲸的喷水孔盖死使巨鲸窒息而死，那样，抹香鲸反倒成为大王乌贼的“美餐”了。
抹香鲸对巨乌贼的嗜好，是一种最珍贵的海产品———“龙涎香”的来源。抹香鲸把巨乌贼一口吞下，但消化不了乌贼的鹦嘴。它们逐渐在小肠里形成一种粘稠的深色物质呈块状重 100——1000克，也曾有420公斤的。其最大直径为165厘米，这种物质即为“龙延香”。它储存在结肠和直肠内，刚取出时臭味难闻，存放一段时间逐渐发香，胜“麝香”。“龙涎香”是使香水保持芬芳的最好物质，用于香水固定剂。
另外，抹香鲸巨大头部骨腔内含有大量鲸脑油 (无色透明液体) 经压榨结晶化成为白色无臭成结晶体称鲸蜡，是很好工业原料，可制蜡烛、肥皂、医药和化妆品，亦可提炼高级润滑油。抹香鲸肉味鲜美可食，皮可制革。
抹香鲸遍布全球各大洋，主要活动在热带和温带海域，通常在南北纬40度之间。我国海域均有分布，它们常以 5—20头结群游荡，以雄多雌少组成群体，一般游速每小时2．5—3 海里，受惊时可达7一12海里。
抹香鲸是胎生、哺乳。怀孕期16个月，哺乳期一年。
1978年4月8日在山东胶南县搁浅一头雄性抹香鲸，长14米，重22吨，初步鉴定为37岁。鲸由中科院青岛海洋研究所制成标本，现展于青岛海产博物馆，它吸引众多游客，令人流连忘返。
该鲸的骨骼系统也于1995年 5月架起来并对观众展出，这是我国最完整的齿鲸骨骼系统，它向人们说明：鲸，在漫长的历史征程中，由陆地进入海洋的事实。
抹香鲸的长相十分怪，头重尾轻，宛如巨大的蝌蚪，庞大的头部约占体长的1/4-1/3，整个头部仿佛是一个大箱子。 它的鼻子也十分奇特，只有左鼻孔畅通，而且位于左前上方，右鼻孔堵塞，所以它呼吸的雾柱是以45°角向左前方喷出的。
抹香鲸喜欢结群活动，常结成5-10头的小群，有时也结成几百头的大群。在海上有时顽皮地互相玩耍。但它的性情与蓝鲸、座头鲸截然不同，十分凶猛、厉害，其它动物一旦被它咬住就很难逃脱。抹香鲸捕食大王乌贼是最惊心动魄的一场恶斗， 双方搏斗时会一起跃出水面，简直像一座平地而起的山，一般前者往往取胜，但有时后者凭借烟幕而逃之夭夭，人们发现在抹香鲸胃中的大王乌贼没有被牙齿咬啮的痕迹，还有人在抹香鲸腹中度过一天一夜居然没有死。这说明，抹香鲸虽有强大牙齿，但并不完全靠牙齿咀嚼食物。
抹香鲸体内有时还“怀”有怪胎，一般为灰色或微黑色的蜡状物，刚从体内取出时非常难闻，干燥后呈琥珀色，带甜酸味。这就是有名的龙涎香。龙涎香本身无多大香味，但燃烧时却香气四溢，酷似麝香，又比麝香幽远，被它熏过的东西，芳香持久不散，抹香鲸名字便是由此而来。
抹香鲸又是海兽中的潜水冠军，几千米深的深海可自由出入，而且能呆上近一个小时。那么抹香鲸为什么能潜得如此深呢？有人认为这可能与它喜欢捕食大王乌贼有关。抹香鲸为了获得这种美味佳肴，不得不经常潜入深海，久而久之形成了对深海环境的适应。
海豚科 Delphinidae
喙头海豚属 Cephalorhynchus
花斑喙头海豚 Cephalorhyncus commersonii
黑喙头海豚 Cephalorhyncus eutropia
喙头海豚 Cephalorhyncus heavisidii
白头喙头海豚 Cephalorhyncus hectori
真海豚属 Delphinus
长喙真海豚 Delphinus capensis
短喙真海豚 Delphinus delphis
印度洋长喙真海豚 Delphinus tropicalis
倭圆头鲸属 Feresa
倭圆头鲸 Feresa attenuata
圆头鲸属 Globicephala
短鳍圆头鲸 Globicephala macrorhyncus
黑圆头鲸 Globicephala melas
灰海豚属 Grampus
灰海豚 Grampus griseus
坛喙海豚属 Lagenodelphis
霍氏海豚 Lagenodelphis hosei
瓶喙海豚属 Lagenorhynchus
白腰斑纹海豚 Lagenorhynchus acutus
白喙海豚 Lagenorhynchus albirostris
黑颐海豚 Lagenorhynchus australis
十字纹海豚 Lagenorhynchus cruciger
斜纹海豚 Lagenorhynchus obliquidens
乌色海豚 Lagenorhynchus obscurus
露脊海豚属 Lissodelphis
北露脊海豚 Lissodelphis borealis
南露脊海豚 Lissodelphis peronii
短吻海豚属 Orcaella
短吻海豚 Orcaella brevirostris
虎鲸属 Orcinus
虎鲸 Orcinus orca
瓜头海豚属 Peponocephala
瓜头海豚 Peponocephala electra
伪虎鲸属 Pseudorca
伪虎鲸 Pseudorca crassidens
侏儒白海豚属 Sotalia
亚马孙河白海豚 Sotalia fluviatilis
白海豚属 Sousa
中华白海豚 Sousa chinensis
灰白海豚 Sousa plumbea
西非白海豚 Sousa teuszii
原海豚属 Stenella
白点原海豚 Stenella attenuata
细斑原海豚 Stenella clymene
条纹原海豚 Stenella coeruleoalba
花斑原海豚 Stenella frontalis
长吻原海豚 Stenella longirostris
尖嘴海豚属 Steno
糙齿尖嘴海豚 Steno bredanensis
宽吻海豚属 Tursiops
东方宽吻海豚 Tursiops aduncus
宽吻海豚 Tursiops truncatus
一角鲸科 Monodontidae
白鲸属 Delphinapterus
白鲸 Delphinapterus leucas
一角鲸属 Monodon
一角鲸 Monodon monoceros
鼠海豚科 Phocoenidae
江豚属 Neophocaena
江豚 Neophocaena phocaenoides
鼠海豚属 Phocoena
南美鼠海豚 Phocoena dioptrica
鼠海豚 Phocoena phocaena
太平洋鼠海豚 Phocoena sinus
棘鳍鼠海豚 Phocoena spinipinnis
无喙鼠海豚属 Phocoenoides
无喙鼠海豚 Phocoenoides dalli
抹香鲸科 Physeteridae
抹香鲸属 Physeter
抹香鲸 Physeter macrocephalus
小抹香鲸科 Kogiidae
小抹香鲸属 Kogia
小抹香鲸 Kogia breviceps
倭抹香鲸 Kogia sima
亚马孙河豚科 Iniidae
亚马孙河豚属 Inia
亚马孙河豚 Inia geoffrensis
白鱀豚科 Lipotidae
白鱀豚属 Lipotes
白鱀豚 Lipotes vexillifer
普拉塔河豚科 Pontoporiidae
普拉塔河豚属 Pontoporia
普拉塔河豚 Pontoporia blainvillei
恒河豚科 Platanistidae
恒河豚属 Platanista
恒河豚 Platanista gangetica
喙鲸科 Ziphidae
贝喙鲸属 Berardius
阿氏喙鲸 Berardius arnuxii
贝氏喙鲸 Berardius bairdii
瓶鼻鲸属 Hyperoodon
北瓶鼻鲸 Hyperoodon ampullatus
南瓶鼻鲸 Hyperoodon planifrons
印太喙鲸属 Indopacetus
热带瓶鼻鲸 Indopacetus pacificus
长喙鲸属 Mesoplodon
梭氏中喙鲸 Mesoplodon bidens
安氏中喙鲸 Mesoplodon bowdoini
哈氏中喙鲸 Mesoplodon carlhubbsi
柏氏中喙鲸 Mesoplodon densirostris
杰氏中喙鲸 Mesoplodon europaeus
银杏齿中喙鲸 Mesoplodon ginkgodens
哥氏中喙鲸 Mesoplodon grayi
贺氏中喙鲸 Mesoplodon hectori
长齿中喙鲸 Mesoplodon layardii
初氏中喙鲸 Mesoplodon mirus
佩氏中喙鲸 Mesoplodon perrini
小中喙鲸 Mesoplodon peruvianus
史氏中喙鲸 Mesoplodon stejnegeri
铲齿中喙鲸 Mesoplodon traversii
塔喙鲸属 Tasmacetus
谢氏塔喙鲸 Tasmacetus shepherdi
柯喙鲸属 Ziphius
柯氏喙鲸 Ziphius cavirostris
肯氏海豚科 Kentriodontidae
肯氏海豚 Kentriodon
Rhabdosteidae
鲛齿鲸科 Squalodontidae
鲛齿鲸 Squalodon
海牛鲸科 Odobenocetopsidae
海牛鲸 Odobenocetops
