黑豆红

取自 食品百科全书

黑豆红

异名：野大豆红；乌豆红；黑豆色素；黑豆皮色素；黑豆皮红色素；Wild Groundnut Red;Chysanthemin;Drk Soybean Skin Pigment

成分：为矢车菊素-3-半乳乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷。不溶于水。

来源：以黑豆（Glycine soja sieb.Et Zuce,Semen Glycine,又称黑大豆）的种皮为原料。