黑红糖

取自 食品百科全书

　　黑红糖，又叫黑糖（Sucanat），是红糖的一种，从理论上说应该是直接用甘蔗汁浓缩熬制而成的，和普通红糖的区别主要是颜色上和提取工艺上的区别。

　　基本简介

　　黑红糖是甘蔗汁经直接熬制浓缩而成的块状红糖，也是中国传统的红糖里的一种。形态各不相同，主要呈碗状(碗糖)、元宝状(元宝糖)、块状(块糖)等。目前主要在云南及周边地区有少量出产。同时由于其含水量较高，一般会超过5%的含水量(普通红糖的含水量在3%以内)，不易于储存和运输，而且由于制作工艺比较麻烦，现在已很少有人生产了，只在糖的原产地才会有少量生产。

　　营业成分

　　黑红糖性温，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克钙，相当于半块传统豆腐能提供的钙含量；同时，含有7毫克铁，达到每日建议摄取量的一半以上。偏好甜食或平常习惯找糖解馋的人不妨舍弃精致糖果，改吃黑红糖。由于黑红糖较粗制，不如白糖或冰糖精致，可以保留较多的矿物质及维生素，特别是铁、钙、钾等重要矿物质的含量较高，因此营养成分比白糖高。

　　相关功效

　　黑红糖最明显的功效是调养女性生理期的不适。由于黑红糖热量高，加上本身含有铁质，能补充生理期流失的铁及热量，因此许多女性会在生理期间饮用黑红糖水来舒缓经痛。并非黑红糖对生理痛独具疗效，而是因为黑红糖的高热量能促进血液循环，减缓子宫平滑肌的收缩。这和有些人生理期会吃巧克力的道理一样，只要是高热量的食物都能减轻经期的不适。

　　而饮用黑红糖水的方式，最好是在经期前二至三天将黑红糖泡热水饮用，能减轻经期时的不适；直接吃糖块的效果不仅较差，摄取的热量也会太高。事实上黑红糖与白糖一样，一克中就含有四大卡的热量，民众若摄取过量，会有肥胖的问题产生。

　　黑红糖除了能舒缓经期时的不适感，黑红糖性温，加老姜一起饮用有御寒效果。此外，还能促进血液循环、具有活血作用，血液循环好，体质也会改善。另外，从中医的角度而言，黑红糖具有整肠经胃的功效，适合肠胃不舒服、消化不好的人。

　　注意事项

　　1.胀气所致的肠胃不适，则不适宜食用黑红糖改善。

　　2.咳嗽时千万不可饮用黑红糖水，因为黑糖会使痰增多，更添不适。

　　3.黑红糖的高热量对糖尿病患者是极大威胁，而黑糖中所含的钾会对肾脏病患造成负担，这两大族群都必须避免食用黑糖。

　　4.虽然黑红糖能舒缓女性经期时的疼痛，对身体也有养生效果，但还是要避免过量摄取。

　　5.此外，民众选购黑红糖时要特别注意，黑红糖因为较粗制才能保留营养素，因此外观越粗越丑、表面坑坑洞洞、有白色结晶的就表示黑红糖品质越好，下次购买时可以仔细留意比较。