黑斑狗鱼

取自 食品百科全书

　　黑斑狗鱼（狗鱼科）Esox reicherti

　　[地方名]黑龙江狗鱼、河狗、鸭鱼。

　　[形态特征]体细长，稍侧扁。头尖。吻长，扁平如鸭嘴。口裂大，口角后延可达头长的一半。具锐齿。鳞细小，侧线鳞多数不规则，侧线不明显。背鳍位于体后部，接近尾鳍，与臀鳍相对，胸鳍和腹鳍较小，尾鳍叉形。体背部青铜色，腹部灰白色，体两侧有不规则的大黑斑。鳍灰白色，背鳍、臀鳍和尾鳍也有许多小黑斑．

　　[产地、产季]狗鱼是黑龙江及其附属湖泊的特产，冬季为捕捞盛期。

　　[经济价值]狗鱼是大型食用鱼，其肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜狗鱼可做生鱼片，也可熏制，味道均佳。在黑龙江水系分布广，数量较多，是该地区重要的捕捞对象。