黑加仑的种类及特性

取自 食品百科全书

1 概述

黑加仑，分类种名黑穗醛栗，别名黑豆果，哈萨克语"卡拉哈特"，属虎耳草科，茶詞鹿子属，为多年生小灌木。该属植物约有160种，广布于北半球温带和寒温带。黑加仑的野生种分布333在欧洲和亚洲。16世纪开始在英国、荷兰、德国驯化栽培，至今只有400餘年历史。有关黑加仑栽培的首次记录，出自英国17世纪初的药物志上，因为它的果实和叶片的药用价值而受到重視。1998年歐洲黑加仑为68.7萬噸，比1991年增長33.98%。

2 生物学特性

黑加仑为多年生灌木，其果实为深褐色小浆果，株丛高1.4米左右，株丛直径1.2米左右，寿命可达50年之久，结果盛产期30年。黑加仑主枝寿命6~10年。主枝頂芽延長生長，侧生腋芽抽生分枝。頂芽延長生長僅能維持2~3年，第3~4頂芽只形成簇状花芽，并逐漸衰老死亡。 黑加仑在当年枝上形成花芽，第二年开花結果。花芽为混合芽，萌发後产生花序和带叶簇的短枝，結果後形成短果枝群。短果枝寿命4~5年，逐漸衰弱，产量也逐年遞減。

黑加仑的花为兩性花，總状花序。每个花序上有5~18朵花，每个花芽可发出1~3花芽，花期15天左右。自花授粉結实率低，需配置授粉树。果实紫黑色，圓或長圓形，平均重0.7~1.9克。果皮韌性強，较耐运输。

3 主要品种及特性

茶鹿子属植物大约有160个种，我国有57个种，其中半数为我国特有。分布333在西南、華中、西北、東北各省区。新疆有7个种一个變种。7个种为臭、黑果茶鹿、小叶茶鹿、天山茶鹿、高茶鹿、紅花茶鹿。1个变种是天山毛茶鹿。這些野生种主要分布333在阿尔泰山、塔城及天山山区。现將我国目前的主栽品种和有希望的新品种介紹如下：

3.1 亮叶厚皮：本世纪初上俄国引入，现为黑龍江省主栽品种。树勢強，萌芽力、成枝力中等，株高1.5米。叶厚、深綠有光澤。1个花芽有2~4个花序，花序長4~6釐米，每序著果6~8个。果实黑紫色，單果重0.7~0.8克，大小整齊，熟期一致。果皮厚，耐用運輸，平均株产3~4公斤。在北疆山区4月上、中旬萌芽，7月下旬果实成熟。抗旱力強，易染白粉病，需埋土防寒越冬。

3.2 丰产薄皮：本世纪初由俄国引入，黑龍江省主栽品种。树勢中等，萌芽力強，成枝力中等，树高1.7米。節間長，叶片大，少光澤，枝条軟，易下垂。1个花芽1~3个花序，花序長6~8釐米，每序著果8~10个。果实黑色，有果粉，單果重0.8克左右，大小整齊，果皮薄汁多，不耐運輸。株产3公斤左右。在北疆山区4月上旬萌芽，7月中、下旬果实成熟。抗寒力較強，抗旱力弱，易染白粉病。

3.3 路得克：荷兰品种，1986年引入我国。树勢強，萌芽力中等，枝条硬，直立生長，适于機械化栽培和采收。果穗長4~6釐米，單穗著果6~8个，果皮厚，單果重1.0克，大小整齊，熟期一致，株产4~5公斤，抗白粉病，果实含鋅最高，在北疆山区8月上旬果实成熟。 奧依賓：瑞典品种，1986年引入我国。树冠矮小，株叢緊湊，适于高密栽培。果穗長5~6釐米，每穗著果6~7个。單果重1.2克，整齊，熟期一致，株产5公斤左右，7月中、下旬果实成熟，抗白粉病，抗寒力強。果实糖酸比高，香味浓郁，适于鮮食。

4 营养价值及药用价值

4.1营养价值

黑加仑现在正受到众人的普遍重视，受到商家的青睐，经过有关科研机构研究表明：

1、人体从植物中摄取的18种氨基酸在黑加仑果实中俱全；黑加仑鲜果中含有大量的维生素A、B、C、D、E、F、P族等，尤其是维生素Ｃ的含量高于绝大多数水果，比苹果、桃和葡萄的含量要高出几倍至上百倍；含有较高比例的矿物质钙、镁、钠、钾、铁、磷和锌等，其中钙的含量为水果之冠，对幼儿及老年补充钙质十分合适。

2、黑加仑果汁中含有丰富的矿物质和维生素C，从而保持并协调了人体组织的PH值的正常，维持了血液和其他体液的碱性特殊性特征。

3、黑加仑果汁中含有相当多的钾盐和镁盐，钾盐的主要功能是加强肌肉的兴奋性，稳定心肌肉细胞膜，改善心律失常；镁盐对高血压和心肌梗塞有一定的预防和治疗作用，人们脑力或体力超负荷时，进入血液中的一种苛尔蒙"可的松" 物质可以造成心肌坏死，经医学专家临床证明，饮用含钾和镁的饮料可以抑制"可的松"的生成，故对心脏病患者有一定的保健作用。

4.2药用价值

黑加仑鲜果中含有较高量的生物类黄酮（Biotlavonoids）.

1、生物类黄酮对毛细血管的脆性和渗透性有改善作用。生物类黄酮能降低血清胆固醇，降低动脉硬化程度，使变脆的血管软化变薄，改善血管的通透性，能预防动脉粥样硬化。

2、为延缓衰老必须增加脑及肝脏中SOD的活力，生物类黄酮是食物中有效的抗氧化剂，作为延缓衰老的物质其作用仅次于维生素E。

3、生物类黄酮还具有阻断亚硝胺的生成作用，人体试验表明，每天饮用20ml的黑加仑原汁，具有阻止人体摄入30mg的硝酸盐所致的体内亚硝酸胺合成的作用。

4、生物类黄酮的防癌作用表现在两方面：一是对恶性细胞的抑制（即停止或抑制其增长），二是从生化方面保护细胞免受致癌物的损害。

5、生物类黄酮具有抗生素和抑制细菌的作用，可增强抵抗传染病的能力，增强人体的免疫力。除外，生物类黄酮不但具有有效的抗氧化作用，而且对抗坏血酸也有增效作用。黑加仑籽油中含有n-3型和n-6型多烯脂肪酸和维生素E乙酸酯。这些营养成分具有防治心脑血管疾病的作用和具有抗癌活性，同时有很强的防癌保健效用。

另外，研究人员从黑加仑籽中提取的天然油脂中突破性地发现了α-亚麻酸和γ-亚麻酸，尤其γ-亚麻酸是一种少见的特殊不饱和脂肪酸，在自然界中分布很少，一般植物油中是不存在的。这两种不饱和脂肪酸既是人体必需的，又是人体不能自身合成的，必须从外界营养中摄取。经临床研究发现，这两种亚麻酸不但具有抑制血小板聚集、降低血压、软化血管、降低血脂、预防和治疗心脏血管疾病的作用，而且还具有较强的抗癌、防癌（乳腺癌、直肠癌等）作用，对防止肿瘤发生，延缓衰老，调节人体生理功能，增加免疫能力有显著功效，同时还有美容、减肥作用。