黄鲷

取自 食品百科全书

　　名称: 黄鲷

　　黄鲷（鲷科）Tains tumifrns

　　[地方名]黄加立、赤宗、波立。

　　[形态特征]体呈椭圆形，侧扁，一般体长14～25厘米，体重20D～500克、背部狭窄腹部钝圆、头大、吻钝，眼间隔狭，稍小于眼径。上下颌前端各有犬牙4～6个，体被较大弱栉鳞、前鳃盖骨边缘具钢锯齿，背鳍与臀鳍基底有鳞鞘、尾鳍叉形、体呈黄赤色、腹部较浅，体恻上部有3个金黄色圆斑，并有6条纵行黄色带，臀鳍及尾鳍下叶呈黄色。

　　[产地、产季]黄鲷分布于北太平洋中部和两部、我国产于南海和东海南部、主要渔场在广东至海南岛，近海以广东沿海产量较多、全年均可捕获。

　　[经济价值]黄鲷肉质细嫩，富含蛋白质和脂肪，味道鲜美。家常食用多以清蒸、红烧为主，也可加工成咸干品。