黄金发庄园

取自 食品百科全书

黄金发庄园（Domaine de la Pousse d'Or）的红葡萄酒

局外人通常在新入行时都有更开放的思想。1964年热拉尔.波泰尔(GerardPotel)来到这个古老的庄园，也带来了清新的空气。他原是埃讷(Aisne)的农夫，对酿酒无先入为主之见，这使他很快成为此行业中有胆识的先行者和优质红勃艮第酒的生力军。比如，他是在收获时舍弃不够完善的葡萄以保证庄园葡萄酒优质的最初庄主之一。20世纪末，黄金发成了典范庄园，是最佳伏尔奈酒的稳定果源之一。庄园有公区最好的园场，它也是拉凯勒雷特(LesCailleretes)最大的业主，包括独营的60精制克罗(Closdes60Ouvrees)。谢拉尔的厂楼是一所美丽的房子，在伏尔内山边开垦地，有个深而阴凉的酒窖和一个种满了鲜花能俯瞰葡萄园的台地。

黄金发葡萄酒出色的品质，关键在于其酿造工艺按具体年份而灵活变通，这当然离不开先进科学技术的帮助。例如，热拉尔正在试验一种叫做“Durafroid”的机器，用以蒸发葡萄中的水分，这样便在雨量多的年份仍能使酒达到凝缩的要求。这种重视细微处的作风使他可以年复一年生产出匀和而果香纯正的葡萄酒来。现在庄园以年景不佳但仍出好酒而出名。在近几个好年景中，如1996年的和1993年的，表现十分出色，是柔滑优雅而组成稳定的范品。

谢拉尔，和壑地其他几个蓬勃发展的庄园一样，正密切关主欧洲以外的地区。现在他进一步在西澳洲参与联合投资项目。热拉尔在那里种植了黑品诺，待葡萄成熟后，他是否能以轻手法驯养生长于高热气候中的勃艮第葡萄将见分晓。