黄蜀葵胶
取自 食品百科全书
中文名称: 黄蜀葵胶
英文名称: Ablmoschus manihot gums
详情: 理化性质:淡棕黄色或带绿色粉末。其中以阿拉伯多聚糖、半乳多聚糖为主要成分。
来源与制法: 以锦葵科植物黄蜀葵根、茎,经过整理、清洗、干燥、切碎、磨粉、过筛、精制而得。
毒理学依据: LD50:小鼠经口大于10g/kg(bw)。
质量要求:质量标准(GB待定)
外观 淡棕黄色或带绿色粉末
粗细度(通过0.109mm筛孔)/% ≥ 90
蛋白质/% ≥ 5.0
水分/% ≤ 8.0
灰分/% ≤ 8.0
黏度(1 g/100 mL 水溶液25℃)/mPa?s ≥ 0.002
铅/% ≤ 0.001
砷(以As计)/% ≤ 0.0005
用途与注意事项: 增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:用于雪糕、冰棍、冰淇淋,最大用量5.0g/kg;面包、饼干、糕点、果酱,最大使用量10.0 g/kg。