黄米面

取自 食品百科全书

　　也称糕面。

　　黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。

　　简介

　　黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。

　　营养

　　黄米面知识介绍： 黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏；把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。

　　黄米面营养分析： 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

　　黄米面适合人群： 一般人群均可食用

　　1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；

　　2. 身体燥热者禁食。

　　黄米面食疗作用： 黄米味甘、性微寒；

　　具有益阴、利肺、利大肠之功效；

　　可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

　　营养成分(营养素含量/每100克)：

　　营养素 含量(每100克)

　　碳水化合物(克)　　77.7

　　脂肪(克)　　3

　　蛋白质(克)　　8.9

　　膳食纤维(克)　　4.6

　　钙(毫克)　　8

　　磷(毫克)　　158

　　钾(毫克)　　335

　　钠(毫克)　　0.6

　　镁(毫克)　　60

　　铁(毫克)　　1.6

　　铜(毫克)　　1.6

　　锰(毫克)　　0.38