黄油小饼干

取自 食品百科全书

　　黄油小饼干是一款由黄油、蛋黄等原料制成的饼干菜品。

　　原料

　　黄油240G、糖粉120G、蛋黄48g、低粉360g、盐少许、香草精少许。

　　以上量大约可以烤出5炉以上的小饼干，若量太大，可以自己对半或减量。

　　做法

　　1、黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后（能轻易的用手戳出一个小洞的程度）搅打均匀，再加糖粉搅打均匀；

　　2、分次加入蛋黄液搅打均匀；

　　3、加入几滴香草精搅打均匀；

　　4、加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后，分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟；

　　5、将变硬的面团在案板上洒许高筋粉（防止粘牢，中筋粉也可以），擀成3mm左右厚的薄片，（面团要擀的很均匀），用饼干模压成型后，移入放好油纸或锡纸的烤盘；

　　6、将饼干放入180度预热的烤箱，中层烤10分钟，边缘上色即可（这步很重要，一定要呆在旁边自己观察，看到饼干边有点变黄变焦就可以了），过头很容易烤焦哦！