麻鸭面

　　麻鸭面是河南滑县道口镇的地方特色美食，由麻鸭面创始人谷鹏先生首创。在滑县当地及豫北地区颇有声誉。

　　麻鸭面具有大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，有清热健脾之功效。近年来鸭肉及鸭肉副产品深受消费者喜爱，其富含高蛋白、低胆固醇是养生食谱的绝佳良品，同时具备去燥降脂的功效，深受大众喜爱。

　　麻鸭面的由来

　　这是一个关于麻鸭面的美味传奇。河南滑县道口，是中华历史文化名镇，更是京杭大运河的重要商贸港，历来商贾云集，成为日进斗金的豫北要塞。而在这片充满希冀的土地上，不仅孕育出了驰名中外的道口烧鸡，更缔造了谷鹏麻鸭面的传奇故事。

　　谷鹏者，滑县道口人士，中国麻鸭面创始人，生于卫水之滨（古大运河永济渠），七岁好学聪慧，常伴于父亲身旁观察做面过程，其父做面一绝，亲朋好友无不称赞；谷鹏十多岁师从名师，正式学习烹饪技艺，辗转祖国大江南北近十年，习得精湛技艺，于公元二〇〇六年回乡创业。

　　谷鹏在河南烩面的基础上，针对面条、汤和菜持续不断的试验和研究分析；结合广大消费者的意见反馈，先后经历了上百次不同工序、不同配料、不同方式入味的融合，终于研发出了大众消费者交口称赞的麻鸭面。

　　谷鹏用其开拓创新的精神、不畏艰难的毅力、酷爱餐饮的热心，缔造了麻鸭面这一特色面食，历经八载经营，享誉四方。在谷鹏的影响下，麻鸭面也渐渐成了各大餐厅的一道美味面食，但谷鹏麻鸭面始终卓尔不凡，逐渐成为中原餐饮名吃，受到广泛关注。

　　如今谷鹏麻鸭面已经深入人心，已然成为道口镇即烧鸡后的又一美食名片。

　　麻鸭面配料

　　高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油等。

　　麻鸭面特色

　　优质面粉，缔造好面

　　（河南滑县，被誉为中原粮仓，中国唯一粮食生产标兵“十二连冠”获得者，国家级优质小麦种植与加工基地）滑县拥有北纬三十五度得天独厚的自然条件，合理的光照和温度成就了无与伦比的优质小麦，谷鹏麻鸭面精选高档面粉，拌入鸡蛋，兑入天然纯净水与独家秘料和制成团，其面劲道软滑，爽口而散发甘香。

　　精心熬制，成就好汤

　　谷鹏麻鸭面独家熬制高汤，选用鲜猪骨、鸭架鸡架与养生中草药一起文火熬制六小时，将肉中精华混入汤中，使汤味厚重而保持原香，汤鲜味美，韵味无穷而兼具养生。

　　安心食材，纯正味道

　　无论是肉类鲜蔬，还是油盐调味，始终坚持用心选好料的宗旨，在食材选择和加工中层层把关，保持食材的本味，让您的味蕾与食物碰撞出最华美的乐章。

　　麻鸭面做法

　　1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜等。

　　2、高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火熬制。

　　3、面粉一定要高筋面粉，要不不劲道。

　　4、面条煮5分钟，中间加凉水二次。

　　5、捞出来后加入高汤、鸭肉、蔬菜等。

　　营养价值

　　食用指南

　　刚出锅的麻鸭面比较热，小心烫嘴。吃麻鸭面的时候，最好结合其他副食一起吃，比如烧烤、饮料等。